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石斑魚營養(yǎng)分析和做法指導
發(fā)布時間:2020/6/18 17:56:50      點擊次數(shù):2816

石斑魚屬于硬骨魚綱,鱸形目,鮨科,石斑魚屬魚類的通稱。石斑魚體延長,側(cè)扁??诖?,上頜具輔上頜骨。牙細尖,有的擴大成犬牙。背鰭1個,鰭棘部與鰭條部相連,中間無缺刻。一般具11鰭棘。臀鰭具3鰭棘,鰭棘強大。體色變異甚多,常呈褐色或紅色,并具條紋和點。石斑魚為暖水性大中型海產(chǎn)魚類,喜棲息于多巖礁海域的底層。肉食性,攝食魚類和蝦類,為釣魚業(yè)的對象之一,以活蝦作釣餌,用延繩釣和手釣捕撈。廣泛分布于印度洋及太平洋熱帶。石斑魚肉味美,活魚主供出口,經(jīng)濟價值高。下面我們一起來認識下石斑魚的做法以及他的營養(yǎng)知識吧。

石斑魚營養(yǎng)分析:

1. 石斑魚蛋白質(zhì)的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、以及各種維生素;

2. 魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分,對增強上皮組織的完整生長和膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

石斑魚做法指導

 石斑魚主要以野生為主,越大肉越嫩,肉細嫩厚實、無肌間刺,味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜,也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。

既然石斑魚的營養(yǎng)價值這要高,那小編就給大家介紹幾道石斑魚的做法吧。

石榴石斑魚

材料

主料石斑魚肉配料香菇、火腿、雞蛋皮、紅尖椒末、香菜調(diào)料鹽、味精、糖、料酒、蔥姜末、花生油、淀粉、香油、芡湯

做法

1.魚肉切丁,香菇、火腿切丁。

2.魚丁入味,上漿,劃油至熟。香菇焯水。

3.魚丁加配料(雞蛋皮、香菜除外)、調(diào)料(芡湯除外)拌勻,用蛋皮包好,用香菜扎好。

4.上籠蒸熟,用芡湯勾芡澆上即可。


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